家有小廚娘......登.....登......登......

可能嗎 ?!  以前,若是問到這種問題,我們全家人絕對口徑一致......NO!!!

Michell 因為工作繁忙的關係........下廚的時間真的有限。 但一直有個小小夢想,

有朝一日,自已能辦桌好吃的佳餚.......讓全家大小一同享用~~~是真的~~~

 

這次,實在是太感謝 ❤️食旅三峽❤️ 這麼好的活動.......不只帶我到【初芯初蒔】享受到道地、健康的上海菜,

除了口味獨特以外,更讓我見識到,這兒結合了廚藝教室,透過幽默風趣的主廚,

親切、專業的教學,讓大家都能盡情深入探索、那美妙的烹飪世界......呵呵,以後,

我工作休假日都要安排來這兒上課啦!!

初芯初蒔

【初芯初蒔】

地址:新北市大學路196號

電話:(02) 8672-6001

營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 21:00(週三公休)

初芯初蒔中式料理餐廳 True Heart 粉絲團 :https://www.facebook.com/truehearttf/

初芯初蒔 

初芯初蒔

【初芯初蒔】位於三峽台北大學園區對面的,像Michell 從台北前往的人,

可以搭捷運到永寧站,再轉搭公車916 932 922 到台北大學正門口(7-11 康是美),

下車步行約2~3分鐘即可抵達餐廳,交通其實算是蠻方便的。

餐廳門口一旁,即張貼著多位藝術家的藝術作品視覺,原來這兒會不定時的展出藝術作品.......

最美的人文藝術餐廳.......味覺與視覺的饗宴!!

初芯初蒔 

而廣場展示著一個大大的雕像.....很美、有質感!!

原來: 這雕像是為紀念健康幼稚園的『羽化成蝶

初芯初蒔 

羽化成蝶

此雕像是抱著幼童的林靖娟老師一手指向天空手上還停著蝴蝶,雕像上有八隻蝴蝶,

象徵她和小朋友們幻化成蝶、飛向永恆。

一會兒,美美的老闆娘........出來接待我們,同時跟大家分享、

說明著這雕像的典故和淵源,是段很浪漫的故事,

初芯初蒔

原來這雕像是台灣知名畫家陳澄波的女婿:蒲添生,

應李前總統邀約而製作的,耗時四年才完成,

而且據說在他創作這個作品的過程中發現自已罹患了胃癌,

但他仍然憑著自我的毅力,努力完成了這項人生中最後一個創作品。

初芯初蒔 

初芯初蒔門口有放置的DM看板......

有著二樓烹飪教室的手作料理課程 DM.....

初芯初蒔 

餐廳常態性有在舉辦廚藝教室的教學活動,目前駐店的路凱源主廚、王鳳娥老師、以及漂亮老闆娘,

不定期推出烘焙料理手作課程,讓民眾都有機會化身成為廚師,再往上一層樓,

料理課程有成人中式料理親子料理、西點烘培、......等課程。

就算是像Michell的烹飪生手,在名師指導下,也能成為料理高手的。

初芯初蒔

初芯初蒔 

一進門.......即被這高格調、時尚的木質座位給吸引,空間寬敞,燈光微暖,

隨處可見牆上有著李梅樹藝術家的畫作,讓整個環境,增加了濃郁的人文氣息,用餐環境真的高格調的享受呢。

這應該算是這一二年間,我到訪過裝潢最新、最美,最有質感的中式料理餐廳!!

初芯初蒔

進門的右邊,即有著滿滿的伴手禮陳列著及單獨販賣的商品

~~例如,現在正在發燒獨賣的『當日現做  開運年菜』

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初芯初蒔

初芯初蒔 

小小的冰櫃裡,更是有著各式小菜、烤布蕾之類的甜點,

老闆娘特別分享到,在上海時,一般要宴客時皆會很喜歡出一些頭盆菜, 

也就是大家知道的前菜,而最好就是那滿滿的前菜,皆能擺滿了整桌子, 

聽說,這樣會讓主人感覺很有面子呢~~好特別的思維呢!! 

初芯初蒔 

而,【初芯初蒔】

每天會推出幾十種小菜,小菜每盤大約都是九十元起跳,

不過一些比較特別的手路菜,例如蔥燒鯽魚這類的經典頭盆菜,則約為2百左右!!

初芯初蒔

往後方走.......在轉往二樓的路口,看到了這面的綠色植生牆........

好富有蓬勃發展的fu.......很有活力的用餐環境。

初芯初蒔 

大家一定都知道,說起綠色植生牆.........就會去想到台中的誠品綠園道........好熟悉的氛圍呢,

對Michell而言,則是多了一份親切感,就像誠品一直給人一種充滿活力的感覺,好正面,好讚呢!!

初芯初蒔 

是不是,很有活力呢~~~

滿滿的綠意......一走進二樓的烹飪教室,大伙正被親民的主廚逗的哈哈大笑呢!!

真的是一個幸福快樂的學習環境,完全沒有壓力、沒有束縛.........

更減低我的緊張感........來自於一位活到40歲但一直覺得對烹飪沒慧根的阿母,私心想法!!

哈哈,不用擔心.......go.......踏出成功的第一步!!

初芯初蒔 

一路走到二樓最尾端,是烹飪教室寬敞、明亮通風,

一面有著窗戶及明亮採光,相信若是下午時光,

窗戶灑落的自然光........一定很美!!

這兒有著很讚的專業烹飪教室,更有著很專業的主廚,在這優質的環境,

將專業的廚藝傳授給大眾,不只讓大人,連親子料理也能讓小孩,皆盡情深入探索,

更美妙的烹飪世界呢~~   小小廚娘.......要誕生啦!!!

初芯初蒔

初芯初蒔  初芯初蒔 

初芯初蒔

當天,剛好還有一堂學員在上課,看著她們認真學習的模樣,

好令人羨慕啊~~女孩們不就該如此嗎???開心的烹煮著佳餚......等待心愛的另一伴,小孩,下班&課後返家......

呵呵!!  沒關係,想上烹飪課,一刻都不嫌晚!!

上課啦~~同學......

初芯初蒔

初芯初蒔 

 烹飪教室的開課相關資訊,大家可隨時在

初芯初蒔中式料理餐廳True Heart 粉絲團 :https://www.facebook.com/truehearttf/   中查看!! 

親切又幽默的主廚現場指導,非常仔細、細心的一一教學,從食材的挑選、份量、一一說明,

烹飪新手也能享受零失敗料理樂趣;真的是太讚了啦~~

大家看我就知道,做好的料理,是不是色香味俱全啊,光看這視覺效果,我就好滿足了啦!

初芯初蒔  初芯初蒔 

初芯初蒔

天啊,我看今天這張照片登出去,大家一定會跌破眼鏡啦~~~

Michell 居然也能這麼輕鬆的駕馭美食料理呢!!  絕無虛假,看起來是不是很美味啊!!

初芯初蒔 

初芯初蒔 

這是,當天上課程時,主廚所教是 砂鍋魚頭、蛋炒螃蟹、蔥油拌麵 料理,

是非常標準、且很家常的上海料理呢,真的很棒吧,有了主廚的教學,人人皆可是大廚,

而來到這兒上課的學員,做完的料理,可以大家一同分享、指教,

也可以帶回去讓家人鑑定看看自已的手藝......

初芯初蒔 

親自體驗後,真的是大大大的有成就感呢!!!

看到當天的學員們開心的一同在分享成果的同時,肚子真的忍不住的咕嚕咕嚕的叫啊~~~

好餓.........

重新要回到一樓用餐前,更加認真的仔細看了一下,二樓的用餐空間也很舒適、寬敞耶....

初芯初蒔 

【初芯初蒔】

真的是個有著規劃很優質的教學空間(烹飪教室),並結合很有質感的用餐環境,

更特聘前遠東飯店、上海極品軒路主廚駐店料理,主推上海、江浙菜,

來到這兒可享受到道地、口味獨特、健康的上海菜,並結合廚藝教室和可食地景,讓民眾都能一起參與,

寬敞的空間,舒適的環境是是家庭團聚、團體聚餐的好選擇呢~~~難怪吸引許多的媒體前往採訪,

是三峽地區頗具盛名的餐廳呢!!

初芯初蒔 

大伙下樓後,服務人員隨即送上了有機花草茶........

服務真是周到呢~~~

初芯初蒔 

老闆娘特別提到,原來在店的頂樓,有個『開心農場』.......呵呵,不是啦,是在頂樓上有種植有機植物啦 !

而這道茶,就是使用自家摘種的有機香草沖泡而成的,完全不加農藥,有別於一般餐廳沖泡有艮的茶葉,

裡面有薄荷、芳香萬壽菊、馬鞭草、檸檬香茅和香蜂草,

喝起來的口感很順口、很清爽、不會有乾澀的苦味~~~第一次喝這種茶,真的不錯呢!!!

越喝還有種會回甜的口感呢~~~很適合搭配口味較重的上海菜呢~~很解油膩呢~~~

初芯初蒔 

來~~來~~來~~大家快來吃口味獨特的上海菜啦!!

 千耳凍 

初芯初蒔 

坦白說,很少吃上海菜的 Michell 光第一首上桌,就讓我很驚艷!!

乍看以為是果凍or娘惹糕之類的~~誤會大了!!

原來,這是一道很費工的功夫菜~~

老闆娘提到,這是從豬耳先燒毛、刮清、費時滷到軟嫩後,堆疊後經過形成天然膠質黏融形成果凍樣,

外形晶瑩剔透.......透亮、透亮的....

初芯初蒔 

這道料理,吃的時候配上一旁提供的鎮江香醋,很搭呢~~~

口感吃起來真的有像果凍那樣,QQ、軟軟的,同時卻也帶點香脆的口感,越吃越涮嘴,

有種在吃,很清爽的前菜那種fu........

初芯初蒔 

讓第一次品嚐的 Michell 忍不住,多吃了好多片呢~~

「盆頭菜」其實就是各式小菜,聽說在上海吃的時候是放在一個大盆子裡,依照需要的份量夾取,

不過在台灣都是直接放入小盤中......這樣的方式很讚耶,因為一次可以吃到各種小菜,

難怪上海人,喜歡將整桌菜餚擺滿滿........

頭盆菜--開味小菜   蔥燒鯽魚 

初芯初蒔 

蔥燒鯽魚 一直是上海料理中的手路菜......是上海人必吃的美食之一,但要做的好,還真的得靠主廚的功力了!!

不久前,同學來揪我去松菸誠品吃了『高記』的鯽魚.....

這兒的蔥燒鯽魚,因為花費長時間去滷煮,煮到連裡頭的骨頭都化軟了,

哈哈,才能從頭吃到尾卻不吐出半根魚刺來著。

整條魚皆可以吃,是很下酒菜來著,不過,這兒吃完後有點微苦的餘韻,

而外皮較不會像高記來的那麼乾硬,是值得稱許的部份!!

  涼拌六意絲 

初芯初蒔 

開胃爽口、裡面涼拌的種類繁多、是很棒的佐餐小菜呢~~~

波菜、家鄉肉、木耳絲、紅豆絲、紅蘿蔔絲、豆皮絲、土豆絲酸且帶勁,這也很下酒啊。

很清爽、好吃呢,難怪是上海人過年必吃的一道料理,俗稱六六大順。

 油爆蝦 

初芯初蒔

三姨太的油爆蝦!!三姨太的油爆蝦!!三姨太的油爆蝦!!

老闆很順的一直提到這道道地的上海菜~~真有趣!!

初芯初蒔 

蝦經過大火去油爆後,表面油光潤滑,蝦殼薄薄的,炸的很光亮、透明,

平時吃蝦,大部份都是吃酥炸蝦的我,第一次吃這種口味偏甜、中小型蝦,

一入口外殼炸的很酥香、甜甜的口感,蝦肉很鮮嫩,風味真的很獨特~~~

初芯初蒔 

雖然不像平時吃那種鹹酥蝦般的下酒,但卻有著很獨特的口味、特別、很下飯!!

 蛋煎黃魚一夜干 

初芯初蒔 

呵呵,就說我很少吃上海菜了,平時吃一夜干,都在居酒屋!!

這次,是上海菜裡的蛋煎黃魚一夜干.......

黃魚晒成乾後,去乾煎後.........再去包裹著蛋皮.......

黃魚吃起來肉質細緻、鮮美......

 開陽蒜香飯 

初芯初蒔 

老闆娘說,這道飯一上桌後,第一件事就是要攪拌均勻........

而這道最特別的就是它的『鍋巴』.......天啊,老實說,老闆娘邊攪拌時,

那傳來濃濃的蒜香味.......夭壽香啦!!害大家口水直直流啦~~

我的老天鵝呀.....就連平時在外面餐廳從來不吃飯的我,

真的沒吃過那麼好吃的飯啦,吃了越來越香、越嚼越好吃!! 

初芯初蒔 

越吃越涮嘴......一直吃一直吃........不知不覺就吃了一大碗飯!!

不只如此.......我還想再吃!!  哈哈~~而且,意外的飯裡面還吃的到干貝耶!!!

初芯初蒔 

 乾榨筊白筍 

初芯初蒔

這不是筊白筍?這不是筊白筍?  呵呵,就真的看不出來嘛!!

特別的不是筊白筍而已,讓我張大口發出驚訝聲的是上頭鋪滿滿的炸老酸菜.......那有可能啦!?

老闆娘特別提到,這炸老酸菜,炸了後會再加點糖,

難怪一口吃下,是那鹹香鹹香的不含油,卻也帶點甜甜的,

而茭白筍嫩脆、鮮美,水分相當豐富的茭白筍,也太好吃了啦,真的是道道料理都讓我無數的驚喜感,

口感獨特、好讚!!

不過,特別提醒,這道菜要趁熱吃哦!!!熱熱吃才吃的出來那炸的很酥脆的老酸菜呢!!

初芯初蒔 

 剁椒鰱魚頭 

初芯初蒔

原來這就是傳說中的 剁椒鰱魚頭.......

魚肉上灑上了大量剁碎的辣椒.........

這份大鰱魚頭吃起來完全沒有一絲土味耶,我最怕吃到有土味的魚呢~

還好這兒並不會,且魚頭含有很豐富的膠質,

上面剁碎的醃漬泡椒辣.........我倒不敢試,直接吃魚肉就很好吃了,微辣微辣的口感,

開胃又鮮美.............超下飯的!

初芯初蒔 

 佛跳牆 

初芯初蒔 

登~~登~~登~~

我超期待的 佛跳牆,終於上桌啦!!  平時一般吃台菜時,佛跳牆就是我們必點的!!

不過,這兒的佛跳牆是我吃過最清爽的~~

初芯初蒔

初芯初蒔 

仔細一看,這兒的佛跳牆,

除了一般常見的魚皮、海参、干貝、鲍魚、冬菇、火腿、雞腿、栗子、白果之外,

主廚更加入了豬腳、蹄筋、鵝掌呢~~~

第一次吃到加入豬腳、蹄筋、鵝掌的佛跳牆呢,獨特的秘製湯頭,

讓整甕的佛跳牆清爽、不死鹹,而且最重要的是因為沒有選用“芋頭“ 

所以,整甕的湯頭清爽、好喝、不黏稠.......

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整個湯頭極度甘醇香甜、口感細緻滑順,天啊,第一次吃這種上海菜式的獨特風味佛跳牆,

越吃、越讓人回味無窮~~~

好吃到真的好想今年團圓圍爐時,訂一甕來吃呢~~~~這麼幸福的美味滋味,一定要全家人一起享用

初芯初蒔 

飽餐一頓.......我想打包啦~~~~啊!!  不是啦,是【初芯初蒔】

現在有在販售的冬季鍋物,提供冷凍的鍋底,整整一大包 1,000cc 大容量濃縮鍋底,

麻辣鍋底之外還有酸菜白肉鍋底,這兩種鍋底是可以混搭享用的,

3包500、10包還有特價喔!

初芯初蒔

這種湯底,買回家後,隨時隨地要吃鍋都可以!!

只要去超市買一些蔬菜、肉片,料理包多加一杯半的水,

就可以簡單做出6至10人份的冬季鍋物,真的超方便的耶,

坐在我們一旁的另一桌,他們吃的水煮豬肉就是用麻辣湯底做的鍋底呢

~~看起來就是美味!!

初芯初蒔 

【初芯初蒔】......

是家提供著中式經典料理,且主要是以江浙上海菜為主,

口味道地、獨特料理的上海菜餐廳,難怪有許多思鄉的老人家都是【初芯初蒔】的老顧客,

今日來到這兒一嚐,對於很少吃上海菜的Michell 來說,

超多道的功夫菜真的讓人感到驚艷、意猶未盡呢~~

年節將近,今年的開運年菜,可以來【初芯初蒔】外帶(宅配)喔 ! 

另外,更讚的是:

二月春節期間,整個月都沒有公休,照常營業,

這對於服務業的Michell 來說,真的是一大福音啊!!  不用再擔心,

我休假時,餐廳沒開的窘境!!!

 

另外更利用空間設計,開設了烹飪教室,

提供專業的主廚親自教學,不定期推出烘焙料理手作課程,

在名師指導下,要成為料理高手指日可待。

寬敞的空間,舒適的環境是是家庭團聚、團體聚餐的好選擇呢~~~

 

 

【初芯初蒔】

地址:新北市三峽區大學路196號

電話:(02) 8672-6001

營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 21:00(週三公休)

初芯初蒔中式料理餐廳True Heart 粉絲團 :https://www.facebook.com/truehearttf/

(此為邀請體驗文)

 

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以上純屬個人使用心得,亦無廣告推銷之意,

 

實際效果因每個人的膚質&體質所呈現的效果不同。

 

以上心得僅供參考~~

 

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