Michell~就是愛吃喝玩樂~

台灣近這一、二年，餐飲業真的很興起 !!!    餐飲業不再只是吹吹韓風、瘋瘋日牌!!!

繼海底撈之後，這次 ATT 4 fun 最讓人眼睛一亮的，莫過於引進了在大陸非常有名的

「黃記煌 三汁燜鍋」........

【黃記煌三汁燜鍋  台灣一號店】

地址：台北市信義區松壽路12號4樓  ( ATT 4 fun --4樓)

訂位電話：(02) 7735-2822

FB 粉絲團：https://www.facebook.com/huangjihuangtw/

營業時間: 11:00~22:00

姐姐我，這次真的人品大爆發啦~~居然能幸運的參加了此次的開幕記者會!!

時機 “對“ 就是如此，全球最肉麻餐廳：海底撈登入台灣時，讓姐一腳踏入blog的行列，

初嚐到流量大爆滿的日子，首頁也登上了好幾天......

而這次........姐姐我，再度率先來幫大家嚐嚐.......這家來自於北京超夯的......不加水燜火鍋......

管它是：燜騷、不燜騷，它只淋了醬汁就能將食材燜熟!!     這麼神奇的鍋物.......就讓我來幫大家解解燜！

 你若還在樓下排隊、抓寶.......就落伍啦~~~  快手刀上樓，嚐嚐天下第一燜鍋，打開這鍋.........就不燜了!!! 整個店裝，採用落地的透明玻璃....... 光站在外面，即可以感受到，它的氣勢了!!!

狹長型的座位區，座位算蠻寬敞的，不過座位數其實不算多，目測大約20桌吧，

另有小包廂供較多人時聚餐使用.......大部份是4人座位!!!!

建議大家來一定要先訂位喔~~~~

千萬別小看這.......電磁爐與鍋子，

聽說這些皆是從大陸原裝運過來的呢~~~~

而且，很特別的是，它在電磁爐上與鍋子中間還夾了一張文宣紙........

詢間了一下服務人員，原來是為了桌面美觀呢~~~不過，

另一特點居然是這紙張，是為了避免高溫加熱油墨產生化學味道，

而這張也是來自於對岸大陸原裝進口的!!!     “傑克“........這真是太神奇了!!! 呵呵~~~

其實，剛才聽著服務人員說明，深深覺得這些服務人員職前訓練做的真棒!!!!  

每個桌上，皆放置了很精緻的餐具~~~

來自北京的火鍋「黃記煌三汁燜鍋」登台，以清朝名菜香辣汁魚改良而成，

號稱「沒有湯的火鍋」，已於17日正式進駐信義區，

與同樣來自大陸的「海底撈火鍋」正面交鋒.......到底.....

是「肉麻式服務」噱頭十足 還是「沒有湯的燜鍋」讓大家解燜 ???

來吧~~就由 Michell 帶大家來去瞧瞧....

這兒有用餐時間的限制，限90分鐘!!!    所以，建議大家看完我介紹的用餐的方式........

這次我們吃的餐點為：  豪華拼盤鍋    $2,100元    海陸總匯    $1,300元

 點完主餐後，服務人員即會送上食材.......大家的食材皆是如此，唯獨最下面的主料，

會因為大家所點的餐不同，而出不同的主食!!! 

馬上，來跟大家分享一下，整個燜鍋的步驟....

燜鍋   製作過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」，

燜鍋抹上專用底油後，將10種蔬菜底料平舖並排列整齊，搭配多種自選主料，

透過底料蔬菜中的水份，採用「燜」的烹飪方式，使用蔬菜與主料的食材原味相互交融，

最後再由專人桌邊手打秘製醬汁並淋在燜煮食材上，共多達14個繁複步驟!!!

符合將天地美味全都燜於一鍋的概念!!!!

上菜啦~~~~      豪華拼盤鍋    $2,100元 

哇~~~隱約就可以看到，那下層的主料，好霸氣哦!!!

呵呵!!!  皆是海鮮類的食材!! 燜鍋鮮步.......

1、加入底油

一開始一定都得先放入專用底油，沒有底油待會就會變成吃鍋巴了，

讓它直接加熱融化後.......(放入底油主要是避免食材黏鍋）!!!

2、平舖底料

 接下來直接放入底料，一大堆顏色漂亮的綜合蔬菜，

全部平均的舖平於底部，色彩真是繽紛、美麗呢!!!    

有10種：洋蔥、蒜頭、南瓜、馬鈴薯、青椒、 蔥、紅棗、枸杞、芋頭、小番茄.....等

3、擺放主料 豪華拼盤鍋的主料為：班節蝦、梭子蟹、波士頓龍蝦、安格斯牛小排

 服務人員依序將主料鋪滿整個鍋子，並排列整齊，

服務人員提到這樣的份量：約2-4人食用!!!

哇，整個擺滿好有氣勢哦!!!!   好壯觀!!!

(服務人員有特別詢我們，安格斯牛小排想吃嫩一點嗎??若想，則牛小排就先不跟著一起燜鍋!!!)

......那當然要吃嫩牛!!     不然要吃牛肉乾嗎???  呵呵~~真可愛!!

 4、撒上調味料

 這就是剛才服務人員，早已準備好的四味調味料!!!

這些香料....就是：精緻調味料、白胡椒、五香調味粉、調味酒(特調的高粱酒、葡萄紅酒與中藥去調配而成)

而這四味調味料為的就是讓食材在燜鍋時有提香的作用!!!

 5、開始燜製

 蓋上鍋蓋開始燜煮食材...........................利用數10種蔬菜本身的水份，用「燜」的烹飪方式!!!

哇~~~香氣四溢，沒吃早餐的我，肚子咕嚕咕嚕的開始抗議了!!!

等待的同時......點了幾道涼拌小菜來嚐嚐.......

  老醋花生    $100元   香酥的花生裹上特製陳醋、海鮮醬、蜂蜜等等，香香脆脆....... 很開胃!!!

有時在餐前，吃點這種微酸、香的小菜，吃起來就格外心曠神怡!!!   酸香、酥酸甜的fu......越吃越涮嘴!!!

  百香山藥    $100元 清爽的山藥淋上特製的百香果醬，清脆口感的「山藥」，而口味則為甜中帶酸，

是道既清爽又解油膩的小菜唷！讓我整個胃口大開呢!!

 蜜汁芋頭    $120元 這芋頭有著鬆軟、綿密的口感，味道濃郁，搭配店家特製蜜汁........並不會太甜，

這陣子比較少吃甜的，今天吃到這個蜜芋頭，還真的讓我有種滿足的感覺呢!!!

是當天，這幾道小菜裡我最愛的!!! 海鮮的顏色，慢慢都變色了，且鍋子也一直冒汗.........看起來好好吃喔!!!   好餓喔!!

6、打汁、澆汁準備

在燜煮過程中，服務人員會抓時間先將手上的醬料，會用湯匙快速攪拌..........

而這個秘製醬汁是用醬油、各種辛香料及薯粉調製而成，因為有添加薯粉，醬汁就會比較濃稠，

這個動作叫打汁 .....其實就是將原本濃稠醬料，經過快速攪拌「拉」後，

讓醬汁增加黏度，那麼接下來，就可以在食材上淋上醬汁，

讓醬汁緊緊巴附著食材，食材就會更加入味!!!

天阿，這也太有趣了啦~~  服務人員有特別提到，

這打汁的的動作，一旦開始打就不能停下來!!

且這醬汁不能太稠，也不能太稀....... 接著是澆汁，就是將剛才打好醬汁澆上去鍋裡!!!

看著服務人員，純熟的手技，將醬汁打的濃稠度剛剛好，慢慢的將所有醬汁全澆在上面!!!

7、澆汁

看著他燒汁的手法，很明顯的看的出來，那醬汁只有一些些稠稠的，但恰到好處!!!    

很快的就全澆在鍋內的全部......讓醬汁緊緊巴附著食材，食材就會更加入味!!!

 8、澆汁燜製

 燜製好，打開鍋蓋.......全是一片霧茫茫的.......好香哦!!

9、放香菜，享用美味燜鍋最後加入香菜在燜煮數分鐘後，即可食用!!! 

食用之前，請記得拌一拌，這樣香菜跟醬汁才會拌均勻.......開動!!!

不過，光看這麼濃厚的顏色，不自覺就是會覺得會有點鹹.......

這時候，可以點一份「越光米飯」$30，來搭配的吃!!!! 

除了白飯之外，也可以選擇『泡餅』佐餐......... 海鮮很新鮮~~~~而牛小排則肉質軟嫩..........

這一整鍋大概有3-4人份，帶一些些鹹，不過算是可以接受的鹹度。

 海陸總匯    $1,300元

 我們點了另一款海陸總匯口味.........其中它的底料，是有先醃製過的底料，而主料則有：雞軟骨、無骨雞腿、豬五花、多利魚片!!!

 所有的燜鍋就照著剛才的所有程序.........重新燜鍋......一一完成!!! 

而這第二鍋在燜製過程當中，

我們將第一鍋的鍋底加入少許的高湯汁，

來品嚐涮菜，一鍋二吃........一次滿足!!ㄅ    菜盤主要有：芋頭、高麗菜、小玉米筍、青菜

 青菜也是繼續燜........因為醬汁顏色較為濃稠，有了青菜的加入....看起來清爽多了!!

小玉米筍數量很多呢，這個必須燜煮的久一點，其他的青菜則適中就可以食用了!!

邊吃青菜的同時，美美的飲料上桌啦!!!    好繽紛、好療癒!!!

柳橙汁、草莓可爾必思氣泡飲、黑糖冬瓜茶、藍柑可爾心思氣泡飲 

原以為這種餐廳的果汁，應該是用濃縮的果汁，但這杯柳橙汁........好香、好濃，像是現果汁般的濃郁呢!!!

酸酸甜甜的味道，十分可口。黑糖冬瓜茶 則較淡、不甜  !!!

草莓可爾必思氣泡飲  外觀呈現女孩風的淺粉紅色，好美喔!!!

         口感類似草莓汽水!!!!!

藍柑可爾心思氣泡飲   口感則較淡!!!  

沒多久.........我們的第二鍋也完成了!!!!

滿滿的雞腿肉，吃起來肉質軟嫩、多汁，

平時Michell 就很愛吃雞軟骨，主要是喜歡那咬在嘴裡的ㄎㄠˊㄎㄠˊ聲 ，

燜鍋裡的雞軟骨，味道很入味，配飯真的好好吃喔!!!

而多利魚則是肉質口感Q嫩、吃起來很鮮甜.........細緻!!!

不過，因為全是醬汁的顏色，得仔細看才知是吃到什麼~~~~  

燜鍋也因為口味較重，不知不覺我居然吃掉一碗白飯!!!..............>_<  人家在減肥啦!!!

不過，開幕當天我們居然沒有吃到「扯麵」...........之前就有聽過在北京吃過人都說，

這個「扯麵」是這兒「必點」!!!!!  天阿，我們居然沒有品嚐到，留下小小的遺憾!!!

給了我一個很正當的理由..............下次再來了~~~~

【黃記煌三汁燜鍋  台灣一號店】

地址：台北市信義區松壽路12號4樓  ( ATT 4 fun --4樓)

訂位電話：(02) 7735-2822

FB 粉絲團：https://www.facebook.com/huangjihuangtw/

營業時間: 11:00~22:00

-------------------------Michell 來報好康---------------------------------

開幕首日Michell 就去踩點啦~~~~

這次，要來辦個抽獎活動........贈送200元折價卷.......

 請按照以下步驟進行以便參加抽獎： 

✔ 1.加入：Michell~~就是愛吃喝玩樂  粉絲團    http://ppt.cc/0KAU   (需按讚才有資格)

 ✔ 2.請於FB  粉絲團上.....此篇文章貼文中，按“讚“並“分享“

 ✔ 3.在此篇文章中留言 "我想去吃「黃記煌 三汁燜鍋 台灣一號店」 " & "妳的FB暱稱是什麼?"

 完成以上步驟，就可以參加

 【200元折價卷】的抽獎活動.........

 (活動時間：2016/11/23～2016/12/15 ；12/15抽獎)

 menu........

這兒的menu拍起來反光的很嚴重.......僅供參考!!!

  後記......... 

  這次【黃記煌 三汁燜鍋 台灣一號店】與

同樣來自大陸的【海底撈火鍋】正面交鋒.......到底.....

是「肉麻式服務」噱頭十足 還是「沒有湯的燜鍋」讓大家解燜 ???

呵呵~~因為我沒有全部品嚐到所有鍋物，所以......

留待大家一起來試試!!!跟我分享..........大家的看法!!!

延伸閱讀：

【信義區--美食】台北市信義區-全球最肉麻餐廳：海底撈以「平價消費，最強服務」的超高知名度，登入台灣!!

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