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【幸福台東農遊趣】台東一日遊推薦 /台東半日遊推薦

吃喝玩樂全都包，包車車資、午餐、含保險，竟然還有台東伴手禮~~~超值的選擇!!

你不容錯過的好遊程~~~

一週七天，天天出發，四人即可成團，

不管你是想上山、下海........交給【幸福台東農遊趣】輕鬆搞定你想要的遊程~~~ 

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【樂山溫泉咖啡】-- 烘豆體驗

地址：台東縣卑南鄉溫泉路375號

電話：089-514389

樂山咖啡的主人詹明崇看中台東氣候涼爽，日照充足，

適合種植阿拉比卡咖啡樹，在台東發展咖啡產業是相當適合。

為台灣地區唯一使用地熱溫泉處理方式咖啡，利用台東知本地區豐富的地熱資源，

將溫泉水導入水池中，再來清洗發酵處理後的咖啡豆，

讓咖啡豆發酵後經溫泉清洗咖啡豆更具獨特風味。

當天晚上，我們在東遊季的會議室一同體驗烘咖啡豆~~~

平時愛喝咖啡的我，第一次烘咖啡豆呢~~

這對於剛去國際咖啡節採訪過的我，根本算是升級版的加強咖啡豆的知識呢!

真的很棒的體驗~~ 

更認識了咖啡豆經採收後，利用知本溫泉水將之水洗，一來可將瑕疪豆挑得更乾淨，

二來因知本的溫泉是可飲用的碳酸泉，PH值介於7-8之間，同時含有豐富的礦物質，

經由水洗發酵，洗去果膠後再日晒烘乾，可將咖啡的含水降到13%以下. 

將咖啡豆透過自動烘豆機去烘豆~~~

咖啡烘焙可以初分五個階段：

暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度。

脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱介質，隨著溫度的提昇，

豆子自由水慢慢的蒸散，內部會產生氣體。

梅納反應期：當生豆由綠色轉白開始轉成黃褐色，

且在聞起來有點像是烤麵包的香氣，接下來是所謂的梅納反應與焦糖化階段；

梅納反應指的是食物中的還原糖與蛋白質/胺基酸在加熱時發生的一系列反應，

反應後生成棕黑色的大分子物質，也稱為風味化合物。

發展期：轉為較為深色的褐色，溫度也爬升至接近195度，便要注意即將到來的爆裂聲響。

一爆是生豆中的二氧化碳及水分因加熱膨脹後將生豆撐開產生的反應，也是影響風味的關鍵點。

出豆冷卻：當烘焙到你所選擇的焙度或是溫度，便可以出豆進行冷卻。

冷卻是咖啡烘焙的最後關鍵，要盡可能在短時間內降低咖啡的熱度，

才能使咖啡的風味鎖在你決定的溫度和出豆狀況。

可以淺度烘焙、or 中度烘焙........等等!!

喝起來口味不酸苦，並帶有淡淡果香。

最後完成的作品，一包親自烘培的咖啡豆，及樂山咖啡研發的咖啡蛋捲，

包裝成各種不同伴手禮盒，即成伴手禮帶回家。

阿吉旅行社  089-320698

活動詳細內容：https://www.toyugi.com.tw/news-detail/17/

備註：遊程為預約制、併團制

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