日來溫度又驟降,加上外頭天氣一直濕濕、冷冷的~~~~

超冷的天氣最適合吃鍋了!!!

突然想起前幾天好姐妹推薦的  【鮨一の鍋 】

有著新鮮的活體海鮮、挑中直接上桌~~活跳跳的海鮮、新鮮的食材~~

讓你吃的開心!! 爽爽der......

 

令人躍躍欲試,當天下班即約了小威.....準備大飽口福!

鮨一の鍋 

【鮨一の鍋】 
地址: 台北市大安區東豐街30號
電話: 02-27005619
營業時間: 週一~周六 11:30-14:00 17:30-21:00
公休日:周日

鮨一の鍋 

鮨一の鍋位於台北市的東豐街上,若你跟Michell 一樣是由忠孝復興站下車的話,

步行大約十多分鐘,

但若正以大安站的話,就大約7-8分鐘~~~

雖說是10分鐘,但心裡一直不停的聽到有許多海鮮一直呼喚我~~~

腳步都變的輕盈起來!!!  準備吃大餐啦!!!

鮨一の鍋

鮨一の鍋 

日式簡約風格~~加上門口即有一區,可供想吸煙的人,坐在這兒休息抽煙呢~~~真舒適!!

......店外鑄鐵招牌、很有獨特的風格呢~~~

鮨一の鍋

鮨一の鍋 

鮨一の鍋 

鮨一の鍋

簡約、低調的裝潢一進門看到的是有分2人座、4人座、與個人板前位子區~~

Michell 其實很喜歡坐板前位子,這樣才能清楚的看到師傅精湛的手藝呢~~~

偶爾也能跟師傅們......聊聊天呢~~

鮨一の鍋 

日本紅色的達摩不倒翁..........充斥著店裡各個腳落~~好可愛哦~~

而且,據說它可以帶來「好運」耶~~哈哈~~

  

往中間走即可看到一個大大的水族箱.........

水族箱裡有著各式各樣活跳跳的海鮮呢 !  而今兒個我們的主餐就在其中哦,好令人期待呢!!

鮨一の鍋

鮨一の鍋 

空間寬敞、不過微微昏暗的燈光,讓人格外的有氣氛......

每位座位下方or一旁,皆提供的收納盒,方便大家將隨身包包收置桶內!!

鮨一の鍋 

一入座服務人員便遞上熱茶........服務真是周到呢~~

鮨一の鍋 

桌上的碗盤、器具好有質感喔~~

這兒的醬料,是店家自行調配的胡麻醬與橙醋醬.....

胡麻醬以肉類沾食為主,而橙醋醬則是搭配蔬菜或是海鮮!

 

皮格.......很有質感的  Menu.......像個手札。

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 鮨一の鍋 

鮨一の鍋是選用日本空運來台的鑄鐵鍋,

因為受熱均勻,所以在熬煮時可以將食物的原味、跟養分都熬煮出來......

加熱後因為鑄鐵鍋的厚度而容易維持溫度,

讓客人在食用過程不需要一直調整溫度,

 

板前吧台區,有著單人使用的鑄鐵鍋,小小的好可愛喔~~~

 

真沒想到,店家超用心的不只提供雙人份鑄鐵鍋,就連單人份也皆是鑄鐵鍋.......真講究!!

 

鮨一の鍋  

【鮨一の鍋】為了讓客人食用到食材最新鮮的原味,所以採用大骨與蔬菜熬煮的湯底,

單喝有著淡淡的鮮甜味、很入口、滑順.........但是又不失蔬菜的鮮甜回甘,我很甲意!! 

 

當天,我跟小威點了這兒的招牌.....【主廚嚴選Omakase】 1680元

主廚嚴選Omakase,就是完全由主廚來為你挑選最優質、最時令的食材..........

其實就是廚師直接幫您規畫菜單~~有點類似「無菜單料理」........

 鮨一の鍋 

首先上桌的是....前菜:鮮岈琥珀凍

 鮨一の鍋 

 大大一隻很完整的鮮蝦、木耳、菇包覆在透明像果凍裡~~~

上面還可搭配上香濃可口的店家調配的胡麻醬料,吃起來很特別,

口味很有層次感呢~~算是開胃的一道前菜啦!

 

來到這兒,若是選主廚嚴選Omakase套餐,主廚會搭配數道熱食、

這樣的方式,跟日本料理還真是相像呢~~~

而當天,主廚為我們搭配二道熱食、

店長有特別提到,關於熱食的道數、內容都是可以特別客製化而作調整的~~

跟無菜單料理的方式相仿,感覺吃到會覺得特別有驚喜感呢~~~

雪之雫

鮨一の鍋 

這是由雞肉丁加上馬鈴薯泥、洋蔥炒過後,再加上鮮奶與葛粉制作而成的.........淋在上頭有如白雪覆蓋而下.......

吃起來的口感,是帶著鹹香香的味道,上面更是點綴式的加入黑胡椒、黃色的蛋黃鬆,去增添他獨特的風味,

坦白說還滿特別的、而且,又好吃!

鮨一の鍋

第二道熱食:炸鮪魚筋

鮨一の鍋 

柴魚包著黑鮪筋肉,下去油炸的焦黃、酥脆,吃起來海味十足,

肉質的口感吃起來就跟吃滷肉一般的鮮嫩,外皮炸得好酥脆,

搭配上紫蘇葉爽爽脆脆的,剛好可以化解黑鮪魚的油膩感,

炸物的香酥、加上黑鮪魚的鮮甜,天啊,細膩中帶有豪邁感呢~~

鮨一の鍋 

鮨一の鍋 

突然還真懷念這一味呢~~好適合來一杯清涼的生啤酒呢~~~

菜盤

鮨一の鍋

豐富的蔬菜擺盤好精緻,挑選的蔬菜品質都很棒!

猛然一看.......紫色花椰菜、水果玉米、牛番茄這三種蔬菜配在一起,顏色好繽紛、好美哦!!

鮨一の鍋  

一上桌就是馬上全擺好放入鍋中,拍照起來超豐富且好看呢!!! 

哇~~這是我第一次瞧見紫色花椰菜耶,好美麗且又特別呢~~~

吃起來口感其實跟白色花椰菜差不多,比白色花椰菜更加脆口、清甜!! 鮨一の鍋 

包心白菜、手工蛋餃、水耕A菜、紫色花椰菜、水果玉米、滑翠菇、金喜菇

品牌logo鱈魚豆腐、手工甜不辣、節瓜、蕃茄等等!!

原本看似簡單的蔬菜盤,仔細一下,還真的很不簡單,是店家精挑細選的,

個個新鮮、蔬菜鮮嫩........讓整個湯頭更加的清香、甘甜........

 

玉米水果吃起來,比一般黃色玉米比起來,更加甜滋滋、更香、更好吃!!

選手工火鍋料,雖然種類不多款,但每一項單品都是店家特地挑選出來的,

就連手工蛋餃也比一般市售機器作的蛋餃更佳具有口感,內餡香菇、冬筍的完美搭配,

鹹香鹹香的,而且還吃得出濃濃的蛋香味呢~~~

 

登~~登~~登~~

今天最令人期待的:龍蝦餐來了.........

鮨一の鍋

鮨一の鍋 

這青龍蝦........是剛剛拍照時還在水族箱裡.........「游泳」的青龍蝦活體去現場處理的......

鮨一の鍋 

鮨一の鍋 

天阿~~是活跳跳的青龍蝦耶~~~

鮨一の鍋 

突然,好有罪惡感哦~~~當天我們吃得好奢侈啊~~~

活跳跳的海鮮,直接下鍋煮......根本完全不用任何的調味料,即可以品嚐到它的鮮甜~~

鮨一の鍋

飽滿、紅吱吱又肥美的龍蝦肉......看起來超誘人,

頭還有滿滿的蝦膏~~~天啊,太補了呀!

鮨一の鍋

鮨一の鍋 

高水準海鮮,食材真的很棒!! 這青龍蝦煮火鍋超美味,它的肉質比較紮實、 

且很鮮甜喔......煮熟後,即可以吃到整隻紮實的龍蝦肉呢,

一口咬下...............Q彈,天啊,好滿足喔!!!

除了龍蝦以外,其他的海鮮也很讚的~~~

鮨一の鍋  

可生食級的北海道干貝,口感很鮮甜、軟嫩.....

鮨一の鍋

鮨一の鍋 

鮨一の鍋 

蛤蠣相當飽滿肥美、渾圓飽滿很新鮮呢!!   吃起來鮮味十足~很多汁

鮨一の鍋 

白旗魚、台灣野生加志鯛、秋姑魚、野生白馬頭、透抽,個個新鮮~~~

白旗魚肚肉吃起來帶有筋、口感為有豐富的膠質;加志魚肉質鮮嫩,煮湯很對味呢,

白馬頭魚味道最好,肉質軟滑,Q嫩;新鮮透抽,吃起來清脆的口感。

吃起來鮮嫩多汁,這兒的食材真新鮮.....

鮨一の鍋  

在品嘗蔬菜的同時,一旁的廚師正忙碌者,肉品現點現切

海鮮盤也透過廚師的規劃正準備華麗登場.......

由左至右........伊比利梅花豬(最左)松阪豬(左二)美國prime無骨牛小排(左) 美國 prime翼板牛肉(右)

鮨一の鍋 

伊比利梅花豬(最左)松阪豬(左二)  

鮨一の鍋 

 伊比利梅花豬(最左)這肉色上滿滿的鮮紅,以為是牛肉,

其實,是去年風靡全台灣的:伊比利梅花豬

它完全顛覆我對豬肉的刻板印象~~

鮨一の鍋

伊比利梅花豬 油脂豐富,在口感上更加滑順,

而且,服務人員桌邊服務時,特別提到,就算是豬肉,也不要煮過熟才是最好吃的哦~~

建議是煮到九分熟,大家有機會下次試試這樣的熟度。

一定讓你意想不到呢~~驚喜!!

鮨一の鍋 

松阪豬

薄度略薄, 這兒肉質脆,嚼勁足, 吃起來肉質軟嫩彈牙、蠻入味、不死鹹且不油膩,

咀嚼後的甜味......不斷在口中散發,

 

且這樣的薄度,完全不用擔心會煮過頭而變澀......就算久煮也不會過爛,

 

還是能維持脆嫩的口感,更不怕太硬會咬不動呢!.我真的蠻愛這松阪豬的脆脆的口感~~

 

鮨一の鍋 

薄度較薄,肉質很鮮甜,推薦搭配胡麻醬,其實不用沾醬也不賴啦~~

 鮨一の鍋 

美國prime無骨牛小排(左) 美國 prime翼板牛肉(右)

鮨一の鍋

鮨一の鍋 

哇~~這個美國prime無骨牛小排的油花也太漂亮了吧!!!

油花分佈均勻,光看到........口水就直直流......

建議下鍋輕涮幾秒即可食用,肉質鮮嫩、粉嫩甘甜的肉片,

薄度較薄,肉質很鮮甜,吃到好品質的牛肉,就會一直忍不住多吃上幾片.....老闆我要加點啦......

美國 prime翼板牛肉(右)

鮨一の鍋 

翼板牛肉,若不喜歡油脂豐富的牛肉,那就一定要試試這個, 

它的油脂的含量少了許多,但記得只要火侯不要過熱、並不會柴口, 

....建議直接用大火滾時,下去燙個10~15秒即可食用。肉質很鮮甜,不柴口很棒!!

鮨一の鍋 

而在頂級火鍋店品嘗完美食之後,也千萬不能錯過最後雜炊~~~

這已經是我現在吃火鍋店時,另一種的期待的高潮了~~

鮨一の鍋

服務人員,最後來幫將最後的湯底中的渣渣濾出,

店家準備為我們煮粥......

因為,我還有一部份的青菜沒有吃完,服務人員就將它切碎後,也加入了雜炊的食材之一。

鮨一の鍋  

這湯底,其實已經囊括各項食材的精華湯底,濾過好的湯底後,

直接再放入米飯,就可以開始煮食~~~

而特別一提的是:【鮨一の鍋】使用的是冷凍飯磚,

當米飯吸足了湯汁後,再加入土雞蛋、海苔絲、蔥末。

鮨一の鍋 

香氣逼人,湯底有著海鮮和牛肉的種種精華,再依序加入土雞蛋、蔥末.....好香喔!!

最後撒上海苔絲..........

鮨一の鍋

這粥品吃起來全是整個海鮮的鮮甜通通煮進這粥裡了,

 熱熱的吃......超讚的!!

鮨一の鍋 

店家還提供了自家醃漬的白蘿蔔、榨菜,真的很搭配啦~~~

小菜甘醇、脆口,有種越吃越涮嘴的fu!!

沒多久.........我們倆個飽到快翻白眼了~~哈哈!!

鮨一の鍋

最後,服務人員送上了......甜點....

為冷冷的夜晚,吃鍋真的是不二選擇!!!!太讚了啦~~  

鮨一の鍋

甜點:冰淇淋

香草冰淇淋撒上一些花生粉、芝麻粉以及玉米脆片,有種畫龍點睛的作用呢~~~

整個吃起來的口感好有層次唷!

鮨一の鍋 

【鮨一の鍋】以套餐的方式呈現,除了常見的海鮮食材和嚴選肉品外

更提供日本料理的小品餐點,讓整個用餐體驗更豐富更完美!

 

主廚推薦Omasake採用日式無菜單料理的方式,呈現當天最佳食材,

很推薦大家來試試這個日式無菜單料理呢~~~

要離開時,耳聞   鮨一 除了火鍋之外,

在民權東路三段另外有壽司專賣店,希望有機會來去試試後,再來跟大家分享!

鮨一の鍋 

【鮨一の鍋】 
地址: 台北市大安區東豐街30號
電話: 02-27005619
營業時間: 週一~周六 11:30-14:00 17:30-21:00
公休日:周日

 

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