吃熱炒好友一團...........又相揪出動了~~~~~ 哈哈!!!!
這次，我們約在中和熱炒店 ： 【燒惑100生猛海鮮】
【燒惑100生猛海鮮】
地址：新北市中和區景安路10號 ( 永安市場站捷運站步行約五分鐘)
電話：(02) 2246-8328
營業時間：PM4:00~AM4:00
粉絲團：https://www.facebook.com/shaohuokanako/
光看外面的店，抖大的扛棒.........還真有氣勢呢!!!
這家 【燒惑100生猛海鮮】是 Michell日前來中和找一個在地人：
中(永)和翩翩美男子水電工阿閔，一直推薦給我們的!!
他一直稱讚這家 【燒惑100生猛海鮮】，有著許多隱藏美食、
不只生猛海鮮超新鮮、『大沙母』大隻又肥美、『石頭火鍋』更是讓他每到冬天一定每周必吃的熱炒店!!
一直古無機會來捧場，這次，終於找齊愛好熱炒的朋友，
一同來探探......
到底有多猛 ? 到底有多厲害 ?
看看門口那些活跳跳的生物........現撈.....活海鮮呢!!!! 一看就覺得很新鮮，使我抱著相當大的期待...
黑板上，有著每日新鮮的漁貨、人氣料理呢~~~
清楚明白.......對點餐會猶豫不決的人，可以直接參考這些，照著點準沒錯!!!
餐點菜色從100元起跳，整體價位算是平價熱炒店！
在地人推薦我們時，有特別提到，他的一些在永安市場的朋友，常常下班後，
就會約他到這兒吃吃宵夜........順便小酌一下.......呵！呵！
一樓的座位區，大部份皆為小方桌........人數較少的可以選擇坐在一樓，
哇~~冰箱中，有著蠻特別的日本清酒、蘋果啤酒!!!
還真的有別以往一些熱炒店，只有啤酒的呢!!!
（酒後勿開車，未滿18歲請勿飲酒）
二樓的座位區，則分為外面的開放空間、以及二間包廂區!!!
小包廂可以容納一桌，3000元低銷，
大包廂可以容納二桌，5000元低銷，更讚的是，
這二間包廂都是可以歡唱卡拉ok的！超適合大伙相揪來這兒聚餐、就對了!!!
二樓的冰箱.......一樣是比較小型的!!
不過，小歸小還是有著滿滿的酒........很方便大家直接取用，而不必走到一樓拿喔!!!
不過，也因為一樓的冰箱比較大，
一些適合女孩子喝興致的水果酒、日本清酒、蘋果酒等等，則放在一樓大冰箱呢!!!
點的熱炒還沒送上，我們一群人就先各自取用自已甲意的酒.......
哈哈~~我們這群熱炒一族還真是奇妙又可愛，大家喜歡的都不同!!!
（酒後勿開車，未滿18歲請勿飲酒）
首先上桌的是........很開胃的開胃菜呢!!!
涼拌豬耳絲 
炎炎夏日吃一些涼爽的開味小菜，再來一杯冰涼的啤酒，哇~~~真是太享受了.......
那油亮亮的醬汁，以特製秘方下去滷製，將豬耳絲滷的很入味，滷汁完整包覆整個豬耳絲，
口感一級棒，味道香脆、軟嫩Q彈、薄脆爽口.......越吃越涮嘴 !!
無論是配飯、下酒皆是不錯的一道開胃前菜。
山東燒雞 
乍看以為是煙燻的甘蔗雞.......表皮帶點脆脆的，且還有淡淡的焦糖味，
清爽且不油膩，鮮甜Q嫩的雞腿肉，吃起來一點也不乾柴......
吃起來就很夠味了~~~Michell 喜歡直接吃而不沾醬的吃法!!!
孜然羊肉
將羊肉用乾辣椒、蒜頭、青蔥再搭配著孜然香料一起乾炒.......
孜然粉由於能祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，乾炒後的羊肉，
肉質细嫩、帶點淡淡的鮮辣、且有鹹香味，熱熱吃香味越來越濃烈!!!
很下酒的一道料理！
塔香大蟹腳
大蟹腳搭配九層塔下去拌抄，蟹腳肉質細膩、飽滿，層層塔香風味，好吃鹹香的滋味，
是人工蟹肉棒無法比擬的滋味.......越吃越涮嘴........忍不住的蘋果酒也跟著多喝了幾口!!
三杯石狗公鮮魚
老闆說，店裡的招牌菜是「三杯石狗公」，不過，不一定天天品嚐的到，因為得看當日新鮮的漁獲是否新鮮!!!
而石狗公的肉質扎實、細嫩，經過油炸後，再以三杯的方式料理，再用九層塔而引出肉香，嘗起來格外鮮甜，
且魚肉肉質好Q、有著豐富的膠質......
水煮牛肉
水煮牛肉味道香濃、夠嗆，主要是用花椒和乾辣椒來料理，有著很獨特風味，
而牛肉肉質鮮嫰、格外的滑嫩，湯頭鮮香麻辣，有著濃濃的花椒的乾麻、香辣刺激，
大家邊吃邊拿面紙擦汗擤鼻，是道很下飯的料理呢，過癮得不得了......很讚呢!!
香煎豬肝
香煎豬肝一直是我去熱炒店必點的一道台菜!!! 大部份我都會配著洋蔥絲來吃!!!
是道看似簡單但卻意外很下功夫的料理，一個弄不好，豬肝很容易吃起來柴柴的口感......
不過，還好這兒的豬肝處理的很好......
豬肝外Q脆而一口咬下內部則軟綿，軟嫩好入口，香潤並不腥!!! 帶點淡淡的甜味~~~
清炒大豆苗 
這道料理，可是老闆超激推的一道呢~~~~~不過，老闆也說了，不一定有貨!!!
而且，這料理可是店家超用心的一株一株處理....... 聽老闆一說，突然想起剛才要上二樓時，
看到一旁在挑菜的.......哇!!! 還真的很搞工呢!!!
外表長的有點像芥蘭，而這兒的清炒大豆苗，口感炒的清脆好吃，鹹度也剛好，清香的味道吃起來更沒有一般青菜的澀味，
這兒的大豆苗很嫩呢~~~超推薦大家來，一定要品嚐看看!!!
蒜蓉蒸泰國蝦
哇~~這份量好大一份喔!!!整個擺盤擺得滿滿的，好壯觀喔!! 一時以為來到婚宴會場耶!!! 很賞心悅目 !!
每一尾泰國蝦都剖背、對切，吸附了滿滿的鮮美的湯汁，且帶有濃厚的蒜味，
泰國蝦既新鮮且好大一隻哦，蝦肉鮮甜、肉質口感QQ的，
而下面的粉絲則完全的吸附醬汁及海鮮的鮮甜，
同時可品嚐鮮蝦的Q、鮮甜，及滿滿清甜蒜味十足!!!
就連泰國蝦的蝦頭........都可以這麼的誘人!!!! 太棒了吧!!!!
金沙軟絲
用一整隻的軟絲，去切塊後沾粉油炸，用超香的鹹蛋黃去一同拌炒，
新鮮的軟絲沾裹著鹹蛋黃，那鹹香的蛋黃很好地裹在軟絲上，又鮮又香、鮮甜，是道美味下酒菜
牛小排
牛小排算是我還滿愛的一道料理，這兒的牛排熟度處理的很剛好，
烤過後的牛小排，雖看起來紅潤卻是不帶血，油花均勻分布，
那越嚼越有牛肉釋出的原味香醇口感，鮮嫩多汁，肉質鮮嫩、有韌性，每一口都好滿足！
活蟹料理--桂花大沙母
這季節本來就是吃蟹的大季節~~~店家很用心的選用超新鮮的魚貨!!!
老闆特地抓了一隻活跳跳的大沙母，來讓大家拍攝.......
真沒想到這隻大沙母，不只是活力旺盛，還的是活跳跳呢~~~
那瞪的斗大的眼球..........巨大的螯........充份的表現出它的生命力!!!
直接在大家面前上演.......脫逃計.......很有趣，更直接證明了這兒的活海鮮是真的超級新鮮的!!!
不久後...........剛才那隻想脫逃的大沙母上桌!
哇~~~好大一盤：桂花沙母
好令人驚喜的一道料理喔，換來了大家的驚呼聲~~~~
整盤皆可清楚的看見，有著滿滿的蟹膏........天阿，真的很震撼!!!
同時，店家有提供薑醋讓我們搭配著沾取!!
這道.......大沙母活蟹料理：桂花炒沙母，一上桌真的令人眼睛一亮........香氣四溢.......
哇~~整盤中很明顯皆可以瞧見那肥美的橘紅色蟹膏.........真的好誘人哦!!
這是這麼厲害，難怪，剛才老闆敢很自豪的跟大家說
.........我們店裡的沙母全部都有蟹黃、蟹膏，絕對讓大家讚不絕口！是一道吃過還想再加點的一道料理!!
結果出來，還真有那麼一回事呢~~~難怪老闆敢那麼驕傲的掛保證!!! 呵呵~~~
快來嚐嚐.......
小威一出手，就先朝蟹背蓋.....還真不好意思.....翻開的蟹背蓋.......
哇!!! 天啊，好飽滿的蟹膏.......好犯規哦!!
原以就是看到正中間那片，但..........取下的蟹膏..........才不只如此，就連左右兩旁的內側......都這麼飽滿！
真的，你別懷疑，就是這麼多、這麼飽滿..........夭壽啊~~~這可是萬惡的膽固醇！
算了，美食當前管它什麼膽固醇！先吃再說~~
不只，蟹膏誘人........
這道桂花沙母，鮮甜細緻滑嫩蛋花洋蔥的甜味和炒蛋的香氣，都讓蟹肉更鮮香、且有著濃郁的蟹膏，
嚐起來真的很過癮，沙母的肉質甜美、細嫩Q彈，伴著洋蔥與桂花(蛋)一起品嚐，滋味鹹香，美味極了!!!
而蟹膏比較硬實，建議可以搭配薑醋汁一起吃，更加的鮮甜、不膩口!!!
你們看~~這沙母的敖........足足是一隻 S5........手機的大小耶!!! 誇不誇張!!!
鹽烤吳郭魚
有些人對於吳郭魚的印象就是有腥味、不好吃，或者只會拿來做紅燒料理。其實並不然.......
從這兒就可以有深刻的體會到喔!!!
吳郭魚不用去魚鱗，在外皮裹上一層厚厚的鹽塊，包覆後烘烤，留住魚肉本身的鮮美。
上桌後再敲開鹽塊、除去魚皮，就能享用到味鮮、肉嫩的自然原味.......
這兒的廚師還貼心的將魚肚子裡裝滿了蔥、薑、蒜等辛香料，完全沒有腥味，
真的是一道..........最夯、無土味、魚肉肉質超鮮甜、肉嫩的吳郭魚!!!
我好甲意喔~~完全顛覆我，對於吳郭魚的印象!!!
香煎馬頭魚
老闆說，馬頭魚有著深海三寶之美稱，與赤鯮，石狗公等齊名。
而馬頭魚肉質細嫩，紅燒、香煎、鹽烤皆合適，其中以鹽烤的方式，最能保持魚身的整體性。
不過，比較令大家好奇的，是舖在底部的竹簾襯底.........它的作用????
其實最主要是因為，放入竹蓆後，可以增加水分在排放時的空隙........
這樣另一面在下方的魚肉，就不會因為產生的水分，變的濕濕爛爛的!!!
如此一來，就能吃到雙面都是酥脆的鮮魚了! 還真是特別的處理方式呢~~~
馬頭魚外皮煎到金黃酥脆，吃起來酥香酥香..........而它的肉質很像豆腐一樣又細又嫩的，
口感很肉鮮、清甜、鮮美，且又少幼刺，搭配著一旁的老薑絲脂別有一番風味!!!
石頭火鍋
登~~登~~登~~進入今晚的重頭戲啦!!! 在地人強烈推薦，來到這兒必點的招牌料理!!!
冬天就是吃鍋的季節，冬天必吃美食~~~~~
而石頭火鍋........最重要的是鍋底爆香的功夫!!!
真沒想到，店家居然公開讓我們拍攝........這兒石頭火鍋獨家吸引人的關鍵秘密!!!
食材：洋蔥、青蔥、乾魷魚、五花豬肉片、
以及超有名氣、且香濃的：信成麻油、
材料都準備好後..........老闆真接現場展現爆香的絕妙絕活!!!
而突然發現除了這些爆炒的材料外，店家還特別將番茄先炒過，
讓番茄的酸度可以更加明顯，也增加湯頭的風味
將爆炒好的鍋底，全部放回原先擺好的火鍋料中，
再利用原先用來爆炒鍋底的鍋子加上水、煮熱，就是最棒的高湯了~~~
最後，再將這高湯倒回火鍋中，美味的石頭火鍋就完成啦!!!
超香濃、純正的石頭火鍋........
純正、好吃的石頭火鍋，吃的就是那麻油炒過後的香噴噴湯頭啊~~~
因為洋蔥、豬肉、乾魷魚，是以麻油先拌炒過，難怪這兒的石頭火鍋，一上桌就瀰漫濃郁的香氣，
豐富的食材、特色湯頭，這真的是冷天指定難忘美味呢！
原以為，當天的熱炒一族，將以一套石頭火鍋劃上完全的ending，誰知，我們還是敵不過老闆的誘惑.......
他又推薦我們加點了.......
水蓮炒肉絲 無敵大蛤蜊
無敵大蛤蜊 ，還真的好大啊~~~ 拿50硬幣對照，有種小巫見大巫的情形!!
最後直接拿一般杯子一試，天啊!!!! 也比杯緣大上一圈!!!
抹上厚鹽.......直接鹽烤蛤蜊
顆顆飽滿、厚實的蛤蜊........整盤看起來好驚喜喔!!!
最一顆放入碗中.........唉呦..........也太大了吧!!!
超級飽滿的貝肉，且烤的熟度剛剛好，裡面還有鮮美的湯汁呢，
吃起來好鮮甜喔~~~維持著貝類的鮮味......
水蓮炒肉絲
一整個晚上大魚、大肉........更過份的還有海鮮呢~~~
來點清菜是必然的!!! 水蓮加肉絲清炒後，仍有著清甜、爽脆的口感!!!!
看似平凡，卻有著它獨特的魅力!!!
送客啦~~~~呵 ! 呵!!
每種水果，都很清甜........
而這放置一旁的沾粉.......還真是特別呢~~~老問請我們試沾看看......
水果沾上一點點，吃起來帶點鹹辣、鹹辣的口味，很特別的口感，還真不知是什麼???
........沒辦法，這是老闆堅持不肯透露的獨家秘方.......
【燒惑100生猛海鮮】
這兒有著許多新鮮的生猛海鮮........及許多隱藏的特別菜名.........
這次一直沒點到，問了老闆老闆堅持我們下次再訪時，特別點出來試試!!! 讓我們一群人格外的好奇!!!
活蟹料理--桂花大沙母 ，肉質肥美、鮮甜，蟹膏超級飽滿，超令人懷念的!!!
另外，更引發我們再訪的則是，老闆特別提到的，他們店裡貨源來自於很神祕秘密客，
店裡除了菜單上的料理外，偶而會出現讓人很驚艷的海鮮漁獲.........
天啊，這聽在最愛吃海鮮的 Michell 耳裡，格外的心癢癢啦!!!
那位在地人......中(永)和翩翩美男子水電工阿閔先生，
有機會幫我去查看查看，一有新鮮、特別的漁獲.........記得通知我啦!!
or 大家快邀約三五好友一起去品嚐美味，發現時記得快通知我們喔!!!
【燒惑100生猛海鮮】
地址：新北市中和區景安路10號 ( 永安市場站捷運站步行約五分鐘)
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