話說,Michell  真的好幸福喔~~剛從日本回來,

 

就吃好料的~~~而且,這次還是一間:日本料理,

 

以彌補我去日本一趟卻沒享受日式料理的遺憾!!!

 

【南木町割烹料理】

 

南木町日本料理  

 

這間位於桃園藝文中心附近的巷弄裡,

 

隱藏著一間日式『割烹料理』

 

.......看似簡單、低調的店面,裡面卻暗藏了美食呢!

 

南木町日本料理

南木町日本料理  

 

一進門,有著大環狀的板前座位區,坐這用餐,完全可以看到師傅

 

處理一道道美味的當季食材的手藝呢!!

 

也可跟師傅好好的聊一聊呢!!  

 

南木町日本料理  

 

另一邊則是方桌......

 

南木町日本料理

 

很適合三五好友、家庭聚會聊天坐這呢!

 

塌塌米的椅子,好有日式風味的fu喔,

 

椅子下方是可以放置包包的,根本不用掀蓋,真是貼心的設計。

 

 

南木町日本料理  

 

連天花板......都是那麼的優雅、有質感!!

 

南木町日本料理  

 

一旁的酒櫃........大大的吸引了我的目光.......畏.......我不是酒鬼啦!!

 

是家人都有喝酒,而且Michell 每次去日本回來,

 

也都是買酒給家人喝呢!!

 

南木町日本料理  

南木町日本料理

 

哇~~

 

有這次我在京都下不了手的獺祭耶!!!

  

 南木町日本料理 南木町日本料理  

 

真想開一瓶來喝喝!!!

 

南木町日本料理  

 

 『割』字的意思:包括用菜刀等切菜

 

『烹』字則是燒、煮、炸等加熱的意思

 

 

割烹是日本料理方式之一,專任料理師在割烹板前親自掌握進貨、

 

食材事前準備、擁有刀工手法,各種日本蒸煮煎炒烘烤炸等等料理方式,

 

這就是『割烹的精神』追求食物最當季最鮮美的料理方式,並與客人互動。

 

 

是不是,還沒開吃,就很佩服師傅的用心啊!!

 

其實,這也讓我更加的期待呢~~

 

 

當天,我們當天選了「板前的座位 」

 

好好的欣賞著師傅的巧手.....

 

 

 

南木町日本料理

 

光看,師傅在準備食材的前置作業,就讓人嘖嘖稱奇呢!!

 

也看的出來廚師的理念及歷練啊!!

 

就好好讓廚師以食材原味征服饕客,營造出各式美味的餐點.......

 

 

南木町日本料理  

 

     一定要預約      

 

這邊供應『套餐式』的日式料理,

 

價位有 $880元、$1280元、$1680元、$2000元、$3000元

 

大家一定要記得哦,一定要預約,這種日式料理,

 

臨時跑來可是無法品嚐到師傅的手藝呢!

 

 

 

【南木町割烹料理】  從日本嚴選進口的漁貨外,

 

且還有很多師傅每天精挑的當季當地食材,

 

從沾醬、醃漬物、開胃菜到飯後甜點,都是由師傅與副廚們親手製作呢!!

 

哇~~聽著師傅說明,讓人真的很放心這兒的食材品質呢!!

 

吃起來格外的放心呢!!

 

 

 

     魚豆腐    

 

 

南木町日本料理  

 

 

你們看,那看似軟軟的魚蛋,吃起來很綿密呢,

 

有點像是軟軟的魚蛋,搭配上脆的黃瓜,

 

以及濃郁胡麻醬微酸開胃,哇~~清爽又可口!!

 

 

南木町日本料理  

 

     刺身    

 

 

南木町日本料理  

 

在刺身上桌前,首先擺上的是開胃的:柚子蘿蔔、薑片

 

這單吃就很鮮嫩、爽脆呢.......在每道料理跟料理的中間,

 

可以用這開胃菜去除一下,上一道料理留在口中的味道!!

 

 

南木町日本料理  

 

生魚片,一直是Michell 去餐廳必點的一道......

 

這兒的生魚片,是利用江戶前的作法處理魚肉

 

......師傅利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀,完全沒有吃到筋呢!!

 

 

南木町日本料理

 

  

整個魚肉,呈現透明狀.............食材真的超新鮮的,

 

魚肉吃起來超軟嫩、滑口,且帶魚皮的肉質則有脆度,

 

 

南木町日本料理  

 

紅甘則利用柚子胡椒去增添風味和香氣,再經過炙燒,

 

天阿,香氣濃郁呢!  

  

 

     花枝糁薯    

 

南木町日本料理  

 

這道料理~~ 一上桌,就覺得它好美喔!!!

 

沒有過多的裝飾,但卻有種令人驚豔的口感呢~~

 

南木町日本料理  

 

純手工製作,使用新鮮花枝及鱈魚,研磨成漿後過篩......

 

吃起來有種花枝丸的fu...鮮美有料,

 

南木町日本料理  

 

海幔魚肉則鮮甜滑嫩.......

 

握壽司一共有三個!師傅會一貫一貫的放在石板上......

 

     海膽手握壽司    

 

南木町日本料理  

  

Michell 最怕吃到有腥味的海膽,這兒不吃沒腥味......

 

新鮮的海膽飽滿的外表,入口後一點也不靡爛,馬上在口中化開來,

 

還帶了濃濃的牛奶味,非常鮮美......

 

南木町日本料理  

 

南木町日本料理

 

 

這邊的壽司米也都是現煮,都是特地選在客人預約的時間,

 

抓準在一小時前準備的,這樣每個人都可以吃到新鮮煮好的米飯,

 

真的好用用心呢,而壽司米則添加了白菊醋,

 

成本上雖然比一般的工研醋價位高上許多.......

 

飽滿的海膽,搭配上壽司米,完全可以吃出那黏稠感及飯粒的層次感!

  

    比目魚手握壽司    

  

【美食--桃園】南木町割烹料理:創意日式無菜單料理  

 

比目魚炙燒握壽司口感緊實而脆彈,清爽而淡淡的甘甜,軟綿的口感,

 

帶點油脂的在我嘴裡直接化開.........有種興奮的fu....

 

    生干貝手握壽司    

  

南木町日本料理  

 

興奮的心情,持續高漲.......

 

生干貝超大的.....害人家完全難掩開心的心情!!

 

開心到笑不攏嘴......好姐妹幫我拍照,還直直說,嘴巴小一點啦!!

 

南木町日本料理 南木町日本料理  

 

那生干貝超大的,口感軟嫩、鮮甜、多汁......

 

加上店家精心用越光米煮的壽司米飯香!吃了超滿足的!!

 

越咬越甜.......好想再來一貫喔!!

 

    鹽烤尖梭魚   

 

南木町日本料理

 

尖梭魚的魚肉肉質細嫩含水量又高,經過專業的師傅鹽烤後,

 

那肥美的尖梭魚,魚肉的肉汁很鮮甜、新鮮呢,

 

散發出油脂的更是清香,烤的不會過乾,很讚!!

 

 

南木町日本料理

 

南木町日本料理

 

 

    日式培根    

 

南木町日本料理

 

別看肉質略帶紅紅的,其實是全熟的肉呢~~~

 

吃起來口感清脆、肉質軟嫩,搭配上下方的洋蔥,

 

真的很提味、清爽呢,至今仍讓我念念不忘呢!!

 

南木町日本料理  

 

 

    散壽司    

 

 

南木町日本料理

 

 

 哇~~這份散壽司,看師傅很認真、細心的處理很久呢!!

 

南木町日本料理

 

 

在壽司飯上面鋪了滿滿的生魚片、玉子燒、鮭魚、日式小菜...等等食材,

 

整個就是大大的豪邁啦~~色彩繽紛、豐富呢!!!

 

不只看起來美麗......吃起來更讓人回味無窮.....

 

南木町日本料理  

 

吃著這道料理,充份的讓我享受到,海鮮食材的鮮甜、與滑順的口感,

 

更因為那晶透飽滿鮭魚卵,在我口中曝開啵啵的口感,

 

是最新鮮又極緻的口感哦.................整個味蕾超滿足!!

 

【美食--桃園】南木町割烹料理:創意日式無菜單料理  

 

    蜆仔湯    

 

 

南木町日本料理  

 

光看那湯汁的顏色,就知道這道蜆湯,一定熬煮很久,

 

且那蒜頭已經被煮的軟嫩了呢!!

 

濃郁飽滿卻不失清爽......很棒的湯頭呢~~

 

    玫瑰奶酪    

 

南木町日本料理

 

 

飽足一頓後,就在這道,美美的...............玫瑰奶酪

 

為今天美食的饗宴畫下完美的ending.......

 

 

然而,以為這會跟平常外面吃到的奶酪一般,

 

事實上.....它有著濃濃的玫瑰的香氣,上面更是放上了可食用玫瑰花瓣,

 

上方有添加一些金桔增加酸度酸酸甜甜,濃郁的香甜口感,並不會過甜而有甜膩感耶!!

 

 

南木町日本料理  

 

吃完這道,還真的有種很幸福的感覺呢!!

 

以上,就是Michell 今天品嚐的$1280元的套餐.........

 

 

【南木町割烹料理】

 

很用心的,雖然大家來這兒是套餐式餐點,但是完全不用擔心吃不飽,

 

貼心的師傅會詢問大家是否有吃飽,若是真的還沒有飽足感的朋友,

 

師傅也會看當天的食材再多準備--如烤飯糰、或是炒烏龍

 

等等來給大家吃飽的!!!

 

所以,請放心大家來這兒,一定吃的飽、也吃的好!!! 

 

 

 

師傅更跟我們分享,這兒除了日本料理的原本呈現外,

 

也融入許多各式料理的手法,完整的保留了海鮮食材原有風味外,

 

更添加了加入許多創意,而且,還會定期的安排到日本去研習的課程,

 

實地的到日本去研習更精進的烹飪和料理的精神!

 

這樣,我們在台灣就能吃到好吃且別有風味的料理了~~

 

大家有機會一定要來【南木町】

 

體驗師傅對於料理的專注與極致追求,享受創新、獨特的日式玩味!

 

   

 

【南木町割烹料理】

 

電話:(03)346-5280(採預約方式,非預約無法接待)

 

地址:桃園市桃園區中寧街17號

           

粉絲團:https://www.facebook.com/Southwoodcho/  

 

 

 

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