家有小廚娘......登.....登......登......
可能嗎 ?! 以前，若是問到這種問題，我們全家人絕對口徑一致......NO!!!
Michell 因為工作繁忙的關係........下廚的時間真的有限。 但一直有個小小夢想，
有朝一日，自已能辦桌好吃的佳餚.......讓全家大小一同享用~~~是真的~~~
這次，實在是太感謝 ❤️食旅三峽❤️ 這麼好的活動.......不只帶我到【初芯初蒔】享受到道地、健康的上海菜，
除了口味獨特以外，更讓我見識到，這兒結合了廚藝教室，透過幽默風趣的主廚，
親切、專業的教學，讓大家都能盡情深入探索、那美妙的烹飪世界......呵呵，以後，
我工作休假日都要安排來這兒上課啦!!
【初芯初蒔】
地址：新北市大學路196號
電話：(02) 8672-6001
營業時間：11:30 - 14:00、17:30 - 21:00(週三公休)
初芯初蒔中式料理餐廳 True Heart 粉絲團 ：https://www.facebook.com/truehearttf/
【初芯初蒔】位於三峽台北大學園區對面的，像Michell 從台北前往的人，
可以搭捷運到永寧站，再轉搭公車916 932 922 到台北大學正門口(7-11 康是美)，
下車步行約2~3分鐘即可抵達餐廳，交通其實算是蠻方便的。
餐廳門口一旁，即張貼著多位藝術家的藝術作品視覺，原來這兒會不定時的展出藝術作品.......
最美的人文藝術餐廳.......味覺與視覺的饗宴!!
而廣場展示著一個大大的雕像.....很美、有質感!!
原來： 這雕像是為紀念健康幼稚園的『羽化成蝶』
『羽化成蝶』
此雕像是抱著幼童的林靖娟老師一手指向天空手上還停著蝴蝶，雕像上有八隻蝴蝶，
象徵她和小朋友們幻化成蝶、飛向永恆。
一會兒，美美的老闆娘........出來接待我們，同時跟大家分享、
說明著這雕像的典故和淵源，是段很浪漫的故事，
原來這雕像是台灣知名畫家陳澄波的女婿：蒲添生，
應李前總統邀約而製作的，耗時四年才完成，
而且據說在他創作這個作品的過程中發現自已罹患了胃癌，
但他仍然憑著自我的毅力，努力完成了這項人生中最後一個創作品。
初芯初蒔門口有放置的DM看板......
有著二樓烹飪教室的手作料理課程 DM.....
餐廳常態性有在舉辦廚藝教室的教學活動，目前駐店的路凱源主廚、王鳳娥老師、以及漂亮老闆娘，
不定期推出烘焙料理手作課程，讓民眾都有機會化身成為廚師，再往上一層樓，
料理課程有成人中式料理、親子料理、西點烘培、......等課程。
就算是像Michell的烹飪生手，在名師指導下，也能成為料理高手的。
一進門.......即被這高格調、時尚的木質座位給吸引，空間寬敞，燈光微暖，
隨處可見牆上有著李梅樹藝術家的畫作，讓整個環境，增加了濃郁的人文氣息，用餐環境真的高格調的享受呢。
這應該算是這一二年間，我到訪過裝潢最新、最美，最有質感的中式料理餐廳!!
進門的右邊，即有著滿滿的伴手禮陳列著及單獨販賣的商品
~~例如，現在正在發燒獨賣的『當日現做 開運年菜』
小小的冰櫃裡，更是有著各式小菜、烤布蕾之類的甜點，
老闆娘特別分享到，在上海時，一般要宴客時皆會很喜歡出一些頭盆菜，
也就是大家知道的前菜，而最好就是那滿滿的前菜，皆能擺滿了整桌子，
聽說，這樣會讓主人感覺很有面子呢~~好特別的思維呢!!
而，【初芯初蒔】
每天會推出幾十種小菜，小菜每盤大約都是九十元起跳，
不過一些比較特別的手路菜，例如蔥燒鯽魚這類的經典頭盆菜，則約為2百左右!!
往後方走.......在轉往二樓的路口，看到了這面的綠色植生牆........
好富有蓬勃發展的fu.......很有活力的用餐環境。
大家一定都知道，說起綠色植生牆.........就會去想到台中的誠品綠園道........好熟悉的氛圍呢，
對Michell而言，則是多了一份親切感，就像誠品一直給人一種充滿活力的感覺，好正面，好讚呢!!
是不是，很有活力呢~~~
滿滿的綠意......一走進二樓的烹飪教室，大伙正被親民的主廚逗的哈哈大笑呢!!
真的是一個幸福快樂的學習環境，完全沒有壓力、沒有束縛.........
更減低我的緊張感........來自於一位活到40歲但一直覺得對烹飪沒慧根的阿母，私心想法!!
哈哈，不用擔心.......go.......踏出成功的第一步!!
一路走到二樓最尾端，是烹飪教室，寬敞、明亮通風，
一面有著窗戶及明亮採光，相信若是下午時光，
從窗戶灑落的自然光........一定很美!!
這兒有著很讚的專業烹飪教室，更有著很專業的主廚，在這優質的環境，
將專業的廚藝傳授給大眾，不只讓大人，連親子料理也能讓小孩，皆盡情深入探索，
更美妙的烹飪世界呢~~ 小小廚娘.......要誕生啦!!!
當天，剛好還有一堂學員在上課，看著她們認真學習的模樣，
好令人羨慕啊~~女孩們不就該如此嗎???開心的烹煮著佳餚......等待心愛的另一伴，小孩，下班&課後返家......
呵呵!! 沒關係，想上烹飪課，一刻都不嫌晚!!
上課啦~~同學......
烹飪教室的開課相關資訊，大家可隨時在
初芯初蒔中式料理餐廳True Heart 粉絲團 ：https://www.facebook.com/truehearttf/ 中查看!!
親切又幽默的主廚現場指導，非常仔細、細心的一一教學，從食材的挑選、份量、一一說明，
烹飪新手也能享受零失敗料理樂趣；真的是太讚了啦~~
大家看我就知道，做好的料理，是不是色香味俱全啊，光看這視覺效果，我就好滿足了啦！
天啊，我看今天這張照片登出去，大家一定會跌破眼鏡啦~~~
Michell 居然也能這麼輕鬆的駕馭美食料理呢!! 絕無虛假，看起來是不是很美味啊!!
這是，當天上課程時，主廚所教是 砂鍋魚頭、蛋炒螃蟹、蔥油拌麵 料理，
是非常標準、且很家常的上海料理呢，真的很棒吧，有了主廚的教學，人人皆可是大廚，
而來到這兒上課的學員，做完的料理，可以大家一同分享、指教，
也可以帶回去讓家人鑑定看看自已的手藝......
親自體驗後，真的是大大大的有成就感呢!!!
看到當天的學員們開心的一同在分享成果的同時，肚子真的忍不住的咕嚕咕嚕的叫啊~~~
好餓.........
重新要回到一樓用餐前，更加認真的仔細看了一下，二樓的用餐空間也很舒適、寬敞耶....
【初芯初蒔】
真的是個有著規劃很優質的教學空間(烹飪教室)，並結合很有質感的用餐環境，
更特聘前遠東飯店、上海極品軒路主廚駐店料理，主推上海、江浙菜，
來到這兒可享受到道地、口味獨特、健康的上海菜，並結合廚藝教室和可食地景，讓民眾都能一起參與，
寬敞的空間，舒適的環境是是家庭團聚、團體聚餐的好選擇呢~~~難怪吸引許多的媒體前往採訪，
是三峽地區頗具盛名的餐廳呢!!
大伙下樓後，服務人員隨即送上了有機花草茶........
服務真是周到呢~~~
老闆娘特別提到，原來在店的頂樓，有個『開心農場』.......呵呵，不是啦，是在頂樓上有種植有機植物啦 !
而這道茶，就是使用自家摘種的有機香草沖泡而成的，完全不加農藥，有別於一般餐廳沖泡有艮的茶葉，
裡面有薄荷、芳香萬壽菊、馬鞭草、檸檬香茅和香蜂草，
喝起來的口感很順口、很清爽、不會有乾澀的苦味~~~第一次喝這種茶，真的不錯呢!!!
越喝還有種會回甜的口感呢~~~很適合搭配口味較重的上海菜呢~~很解油膩呢~~~
來~~來~~來~~大家快來吃口味獨特的上海菜啦!!
千耳凍
坦白說，很少吃上海菜的 Michell 光第一首上桌，就讓我很驚艷!!
乍看以為是果凍or娘惹糕之類的~~誤會大了!!
原來，這是一道很費工的功夫菜~~
老闆娘提到，這是從豬耳先燒毛、刮清、費時滷到軟嫩後，堆疊後經過形成天然膠質黏融形成果凍樣，
外形晶瑩剔透.......透亮、透亮的....
這道料理，吃的時候配上一旁提供的鎮江香醋，很搭呢~~~
口感吃起來真的有像果凍那樣，QQ、軟軟的，同時卻也帶點香脆的口感，越吃越涮嘴，
有種在吃，很清爽的前菜那種fu........
讓第一次品嚐的 Michell 忍不住，多吃了好多片呢~~
「盆頭菜」其實就是各式小菜，聽說在上海吃的時候是放在一個大盆子裡，依照需要的份量夾取，
不過在台灣都是直接放入小盤中......這樣的方式很讚耶，因為一次可以吃到各種小菜，
難怪上海人，喜歡將整桌菜餚擺滿滿........
頭盆菜--開味小菜 蔥燒鯽魚
蔥燒鯽魚 一直是上海料理中的手路菜......是上海人必吃的美食之一，但要做的好，還真的得靠主廚的功力了!!
不久前，同學來揪我去松菸誠品吃了『高記』的鯽魚.....
這兒的蔥燒鯽魚，因為花費長時間去滷煮，煮到連裡頭的骨頭都化軟了，
哈哈，才能從頭吃到尾卻不吐出半根魚刺來著。
整條魚皆可以吃，是很下酒菜來著，不過，這兒吃完後有點微苦的餘韻，
而外皮較不會像高記來的那麼乾硬，是值得稱許的部份!!
涼拌六意絲
開胃爽口、裡面涼拌的種類繁多、是很棒的佐餐小菜呢~~~
波菜、家鄉肉、木耳絲、紅豆絲、紅蘿蔔絲、豆皮絲、土豆絲酸且帶勁，這也很下酒啊。
很清爽、好吃呢，難怪是上海人過年必吃的一道料理，俗稱六六大順。
油爆蝦
三姨太的油爆蝦！！三姨太的油爆蝦！！三姨太的油爆蝦！！
老闆很順的一直提到這道道地的上海菜～～真有趣！！
蝦經過大火去油爆後，表面油光潤滑，蝦殼薄薄的，炸的很光亮、透明，
平時吃蝦，大部份都是吃酥炸蝦的我，第一次吃這種口味偏甜、中小型蝦，
一入口外殼炸的很酥香、甜甜的口感，蝦肉很鮮嫩，風味真的很獨特~~~
雖然不像平時吃那種鹹酥蝦般的下酒，但卻有著很獨特的口味、特別、很下飯!!
蛋煎黃魚一夜干
呵呵，就說我很少吃上海菜了，平時吃一夜干，都在居酒屋!!
這次，是上海菜裡的蛋煎黃魚一夜干.......
黃魚晒成乾後，去乾煎後.........再去包裹著蛋皮.......
黃魚吃起來肉質細緻、鮮美......
開陽蒜香飯
老闆娘說，這道飯一上桌後，第一件事就是要攪拌均勻........
而這道最特別的就是它的『鍋巴』.......天啊，老實說，老闆娘邊攪拌時，
那傳來濃濃的蒜香味.......夭壽香啦！！害大家口水直直流啦～～
我的老天鵝呀．．．．．就連平時在外面餐廳從來不吃飯的我，
真的沒吃過那麼好吃的飯啦，吃了越來越香、越嚼越好吃！！
越吃越涮嘴......一直吃一直吃........不知不覺就吃了一大碗飯!!
不只如此.......我還想再吃!! 哈哈~~而且，意外的飯裡面還吃的到干貝耶!!!
乾榨筊白筍
這不是筊白筍?這不是筊白筍? 呵呵，就真的看不出來嘛!!
特別的不是筊白筍而已，讓我張大口發出驚訝聲的是上頭鋪滿滿的炸老酸菜.......那有可能啦!?
老闆娘特別提到，這炸老酸菜，炸了後會再加點糖，
難怪一口吃下，是那鹹香鹹香的不含油，卻也帶點甜甜的，
而茭白筍嫩脆、鮮美，水分相當豐富的茭白筍，也太好吃了啦，真的是道道料理都讓我無數的驚喜感，
口感獨特、好讚!!
不過，特別提醒，這道菜要趁熱吃哦!!!熱熱吃才吃的出來那炸的很酥脆的老酸菜呢!!
剁椒鰱魚頭
原來這就是傳說中的 剁椒鰱魚頭.......
魚肉上灑上了大量剁碎的辣椒.........
這份大鰱魚頭吃起來完全沒有一絲土味耶，我最怕吃到有土味的魚呢~
還好這兒並不會，且魚頭含有很豐富的膠質，
上面剁碎的醃漬泡椒辣.........我倒不敢試，直接吃魚肉就很好吃了，微辣微辣的口感，
開胃又鮮美.............超下飯的!
佛跳牆
登~~登~~登~~
我超期待的 佛跳牆，終於上桌啦!! 平時一般吃台菜時，佛跳牆就是我們必點的!!
不過，這兒的佛跳牆算是我吃過最清爽的~~
仔細一看，這兒的佛跳牆，
除了一般常見的魚皮、海参、干貝、鲍魚、冬菇、火腿、雞腿、栗子、白果之外，
主廚更加入了豬腳、蹄筋、鵝掌呢~~~
第一次吃到加入豬腳、蹄筋、鵝掌的佛跳牆呢，獨特的秘製湯頭，
讓整甕的佛跳牆清爽、不死鹹，而且最重要的是因為沒有選用“芋頭“
所以，整甕的湯頭清爽、好喝、不黏稠.......
整個湯頭極度甘醇香甜、口感細緻滑順，天啊，第一次吃這種上海菜式的獨特風味佛跳牆，
越吃、越讓人回味無窮~~~
好吃到真的好想今年團圓圍爐時，訂一甕來吃呢~~~~這麼幸福的美味滋味，一定要全家人一起享用！
飽餐一頓.......我想打包啦~~~~啊!! 不是啦，是【初芯初蒔】
現在有在販售的冬季鍋物，提供冷凍的鍋底，整整一大包 1,000cc 大容量濃縮鍋底，
麻辣鍋底之外還有酸菜白肉鍋底，這兩種鍋底是可以混搭享用的，
3包500、10包還有特價喔！
這種湯底，買回家後，隨時隨地要吃鍋都可以!!
只要去超市買一些蔬菜、肉片，料理包多加一杯半的水，
就可以簡單做出6至10人份的冬季鍋物，真的超方便的耶，
坐在我們一旁的另一桌，他們吃的水煮豬肉就是用麻辣湯底做的鍋底呢
~~看起來就是美味!!
【初芯初蒔】......
是家提供著中式經典料理，且主要是以江浙上海菜為主，
口味道地、獨特料理的上海菜餐廳，難怪有許多思鄉的老人家都是【初芯初蒔】的老顧客，
今日來到這兒一嚐，對於很少吃上海菜的Michell 來說，
超多道的功夫菜真的讓人感到驚艷、意猶未盡呢~~
年節將近，今年的開運年菜，可以來【初芯初蒔】外帶(宅配)喔 !
另外，更讚的是：
二月春節期間，整個月都沒有公休，照常營業，
這對於服務業的Michell 來說，真的是一大福音啊!! 不用再擔心，
我休假時，餐廳沒開的窘境!!!
另外更利用空間設計，開設了烹飪教室，
提供專業的主廚親自教學，不定期推出烘焙料理手作課程，
在名師指導下，要成為料理高手指日可待。
寬敞的空間，舒適的環境是是家庭團聚、團體聚餐的好選擇呢~~~
【初芯初蒔】
地址：新北市三峽區大學路196號
電話：(02) 8672-6001
營業時間：11:30 - 14:00、17:30 - 21:00(週三公休)
初芯初蒔中式料理餐廳True Heart 粉絲團 ：https://www.facebook.com/truehearttf/
(此為邀請體驗文)
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以上純屬個人使用心得，亦無廣告推銷之意，
實際效果因每個人的膚質&體質所呈現的效果不同。
以上心得僅供參考~~
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